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CHIPIRONES EN SU TINTA

Redactado por Recetas chup chup on 3 ene. 2017 | 20:56

COMO PREPARAR UNOS EXQUISITOS CHIPIRONES EN SU TINTA



El calamar es ideal para nuestra dieta ya que su contenido en grasas es muy bajo, 100 g aportan tan solo 82 Kcal, además de ser ricos en calcio,cobre y hierro.
Al calamar se le conoce por diferentes nombres según el tamaño que posea, en este caso son de tamaño mediano y se les conoce como chipirones.

INGREDIENTES ( para 4 personas ):

  • 24 chipirones medianos
  • 2 cebolla grande
  • 2 tomates medianos maduros
  • 2 dientes de ajos
  • medio vasito de vino blanco
  • 1 vaso de agua o caldo de pescado
  • harina para rebozar
  • sal
  • aceite de oliva
  • 2 bolsitas de tinta de calamar

ELABORACIÓN:
  1. Limpiar los chipirones quitando la pluma, las tripas, los ojos y la boca, reservamos los tentáculos y las aletas. Las bolsitas de tinta de los chipirones junto con las compradas las colocamos en un vasito con el agua templada. 
  2. Rellenamos los chipirones con sus propios tentáculos y aletas, cerrandolos con un palillo de madera para que no se salga el relleno.
  3. Pasamos por harina y sofreímos un poco y los reservamos, en el mismo aceite sofreímos los ajos y la cebolla hasta que esté dorada, añadimos el tomate triturado y sofreímos un poco más.
  4. Añadimos al sofrito el vaso de vino y el agua o caldo y trituramos todo, a la salsa resultante incorporamos los chipirones y la tinta pasándola por un colador.
  5. Dejamos cocer a fuego muy bajo durante dos horas o menos (comprobar de vez en cuando el punto de cocción; el tiempo dependerá de lo tiernos que sean).
  6. Probamos de sal y añadimos si hiciera falta.
  7. Retiramos los palillos y servimos bien caliente acompañados de arroz blanco.

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