COMO PREPARAR UNOS EXQUISITOS CHIPIRONES EN SU TINTA
El calamar es ideal para nuestra dieta ya que su contenido en grasas es muy bajo, 100 g aportan tan solo 82 Kcal, además de ser ricos en calcio,cobre y hierro.
Al calamar se le conoce por diferentes nombres según el tamaño que posea, en este caso son de tamaño mediano y se les conoce como chipirones.
INGREDIENTES ( para 4 personas ):
- 24 chipirones medianos
- 2 cebolla grande
- 2 tomates medianos maduros
- 2 dientes de ajos
- medio vasito de vino blanco
- 1 vaso de agua o caldo de pescado
- harina para rebozar
- sal
- aceite de oliva
- 2 bolsitas de tinta de calamar
ELABORACIÓN:
- Limpiar los chipirones quitando la pluma, las tripas, los ojos y la boca, reservamos los tentáculos y las aletas. Las bolsitas de tinta de los chipirones junto con las compradas las colocamos en un vasito con el agua templada.
- Rellenamos los chipirones con sus propios tentáculos y aletas, cerrandolos con un palillo de madera para que no se salga el relleno.
- Pasamos por harina y sofreímos un poco y los reservamos, en el mismo aceite sofreímos los ajos y la cebolla hasta que esté dorada, añadimos el tomate triturado y sofreímos un poco más.
- Añadimos al sofrito el vaso de vino y el agua o caldo y trituramos todo, a la salsa resultante incorporamos los chipirones y la tinta pasándola por un colador.
- Dejamos cocer a fuego muy bajo durante dos horas o menos (comprobar de vez en cuando el punto de cocción; el tiempo dependerá de lo tiernos que sean).
- Probamos de sal y añadimos si hiciera falta.
- Retiramos los palillos y servimos bien caliente acompañados de arroz blanco.
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